જર્મનીમાં ૩૦૦૦થી વધુ બ્રેડની વેરાયટી — કારણ જાણીને તમે ચોંકી જશો!

મંગળવાર, ૧૯ મે ૨૦２૬ ના રોજ ખાણી-પીણીની વૈશ્વિક સંસ્કૃતિ પર એક અનોખો અહેવાલ સામે આવ્યો છે. જાણવા મળ્યા અનુસાર યુરોપનો એક સમૃદ્ધ દેશ વિશ્વમાં અનોખો રેકોર્ડ ધરાવે છે. આ દેશ પોતાની અદભુત બેકિંગ પરંપરા માટે આખી દુનિયામાં પ્રખ્યાત બન્યો છે. લોકો સવારના નાસ્તામાં જે ખાદ્યપદાર્થ નિયમિત ખાય છે તેની હજારો વેરાયટી અહીં ઉપલબ્ધ છે.

જર્મની દેશ બન્યો વિશ્વની ઓફિશિયલ 'બ્રેડ કેપિટલ'

સંવાદદાતાના અહેવાલ મુજબ યુરોપના જર્મની દેશને દુનિયાની સત્તાવાર બ્રેડ કેપિટલનો દરજ્જો આપવામાં આવ્યો છે. આ દેશમાં આ ખાદ્યચીજ માત્ર ખોરાક નથી પરંતુ લોકોની જીવનશૈલીનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે.

અહીંના નાગરિકોના રોજિંદા ભોજનમાં આ પદાર્થ ખૂબ જ અનિવાર્ય સ્થાન ધરાવે છે. અત્યાર સુધી વિશ્વનો કોઈ પણ દેશ આ મામલે તેની બરાબરી કરી શક્યો નથી.

સરકારી સૂત્રોના જણાવ્યા અનુસાર જર્મની દેશમાં સત્તાવાર રીતે ૩,૨૦૦ થી વધુ પ્રકારની વેરાયટી નોંધાયેલી છે. અહીં મેદા, રાઈ, આખા અનાજ અને વિવિધ બીજનો ઉપયોગ કરીને બેકિંગ થાય છે.

ત્યાં 'વોલકોર્નબ્રોડ' નામની પ્રોડક્ટ લોકોમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય માનવામાં આવે છે. આ ખાસ વસ્તુ હોલ ગ્રેન રાઈમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે.

આ ઉપરાંત ત્યાં 'પમ્પરનિકલ' નામની અન્ય એક પ્રખ્યાત બ્રેડ પણ બનાવવામાં આવે છે. તે ખાવામાં સહેજ મીઠી અને ઘેરા કાળા રંગની હોય છે.

કારીગરો આ મીઠી વસ્તુને ખૂબ જ ધીમી આંચ પર લાંબા સમય સુધી પકવે છે. નાસ્તામાં 'બ્રોચેન' નામના સ્પેશિયલ રોલ્સ ખાવાનો ત્યાં ભારે ક્રેઝ જોવા મળે છે.

વિવિધ સ્વાદ અને વિશિષ્ટ કદના કારણે આ પ્રોડક્ટ વૈશ્વિક સ્તરે આકર્ષણનું કેન્દ્ર બની છે. પ્રવાસીઓ પણ આ અનોખી વાનગીઓનો સ્વાદ માણવા બેકરીઓની મુલાકાત લે છે.

પોર્ટુગલ અને ભારતમાં પાઉં સંસ્કૃતિનો રસપ્રદ ઇતિહાસ

આ ઘટના એ સમયે સામે આવી છે જ્યારે વિશ્વભરમાં પરંપરાગત ખોરાકના ઇતિહાસ પર સંશોધનો વધી રહ્યા છે. વિવિધ દેશોની પ્રાચીન ફૂડ હેબિટ્સ પર નવા ખુલાસા થઈ રહ્યા છે.

ગુજરાત સમાચારના વાચકો માટે આ વૈશ્વિક ઇતિહાસ ખૂબ જ રસપ્રદ અને માહિતીસભર સાબિત થશે. અનાજને આથો આપીને બનાવવાની આ કળા સદીઓ જૂની છે.

દુનિયામાં આ વસ્તુ બનાવવાનો સૌથી જૂનો પુરાવો જોર્ડનના ઉત્તર-પૂર્વી રણમાંથી મળી આવ્યો છે. ત્યાં આશરે ૧૪,૫૦૦ વર્ષ જૂની નાટુફિયન સાઇટ પરથી પુરાવા મળ્યા છે.

વધુમાં, ઇજિપ્તમાં આશરે ૪૦૦૦ BC ની આસપાસ ભૂલથી આ વસ્તુની શોધ થઈ હતી. એક રસોઈયાએ લોટ બાંધીને રાખ્યા બાદ ફર્મેન્ટેશન થતાં આ અનોખી શોધ થઈ હતી.

ગોવા અને મુંબઈમાં પોર્ટુગીઝ શાસકો દ્વારા શરૂઆત

સૂત્રોના જણાવ્યા અનુસાર ભારતમાં આ પદાર્થ લાવવાનો શ્રેય યુરોપના પ્રવાસીઓને ફાળે જાય છે. વર્ષ ૧૪૯૮ માં વાસ્કો ડી ગામા ભારતના દરિયાકિનારે પહોંચ્યો હતો.

તેના બાર વર્ષ બાદ પોર્ટુગલ દેશે ભારતના પશ્ચિમ કિનારે આવેલા ગોવા પર પોતાનું શાસન સ્થાપ્યું હતું. આ વિદેશી શાસકોને પોતાના દૈનિક ભોજનમાં બ્રેડ ખાવાની ખૂબ જ આદત હતી.

સ્થાનિક સ્તરે આ વસ્તુની અછત વર્તાતા તેઓએ ગોવામાં જ તેનું ઉત્પાદન શરૂ કરવાનું વિચાર્યું હતું. તે સમયે પૂર્વ તૈયારી માટે જરૂરી સામગ્રી સરળતાથી મળતી નહોતી.

તેથી પોર્ટુગલના નાગરિકોએ લોટમાં ઈસ્ટના બદલે તાડીના થોડા ટીપાં ઉમેરીને નવો પ્રયોગ કર્યો હતો. આ સફળ પ્રયોગથી ભારતમાં પાઉંનો જન્મ થયો હતો.

તેઓએ ભઠ્ઠીના બદલે ગરમ જમીનનો ઉપયોગ કરીને આ લોકલ પાઉં તૈયાર કર્યા હતા. આજે પણ મુંબઈ અને ગોવામાં આ ખાધ્ય પદાર્થ ખૂબ જ લોકપ્રિય છે.

અમદાવાદ ન્યૂઝની ટીમ પણ આ ઐતિહાસિક અને સાંસ્કૃતિક ફૂડ ટ્રેન્ડના વિવિધ પાસાઓ પર નજર રાખે છે. આજના આધુનિક યુગમાં પણ આ પરંપરાગત પદ્ધતિઓ જીવંત રહી છે.

ફર્મેન્ટેશન સાયન્સ અને આધુનિક યુગનો પ્રભાવ

સરકારી સૂત્રોના જણાવ્યા અનુસાર ફર્મેન્ટેશનની આ વૈજ્ઞાનિક પ્રક્રિયા પાછળ વર્ષોનું સંશોધન જવાબદાર છે. ફ્રાન્સના પ્રખ્યાત વૈજ્ઞાનિક લુઈ પાશ્ચરે ૧૮૪૦ માં આ પ્રક્રિયા સમજાવી હતી.

ત્યારબાદ જ વિશ્વભરની બેકરી ઉદ્યોગોમાં આથો લાવવાની વૈજ્ઞાનિક પદ્ધતિનો વ્યવસ્થિત અમલ શરૂ થયો હતો. આ શોધથી બેકિંગ ઉદ્યોગમાં ક્રાંતિ આવી હતી.

પ્રતિનિધિના જણાવ્યા અનુસાર જર્મની દેશ આજે પણ પોતાની આ પ્રાચીન કળાને સાચવીને બેઠો છે. ત્યાંની સરકારે આ ઉદ્યોગને વિશેષ સંરક્ષણ આપ્યું છે.

ભારત ચૂંટણી અને અન્ય રાજકીય ગતિવિધિઓ વચ્ચે પણ લોકો પોતાની ફૂડ લાઈફસ્ટાઈલને ખૂબ મહત્વ આપે છે. વૈશ્વિક ફૂડ માર્કેટમાં જર્મન પ્રોડક્ટ્સની ભારે માંગ રહે છે.

છતાં, બદલાતા સમય સાથે હવે હેલ્થ કોન્શિયસ લોકો મલ્ટિગ્રેન અને ઓર્ગેનિક વિકલ્પો તરફ વધુ આકર્ષાયા છે. બેકરીના વ્યવસાયમાં રોજ નવા ઇનોવેશન જોવા મળી રહ્યા છે.

જર્મની દેશ પોતાની અદભુત ૩૦૦૦થી વધુ બ્રેડની વેરાયટી સાથે વૈશ્વિક માર્કેટમાં મોખરાનું સ્થાન ધરાવે છે. ઇજિપ્તથી શરૂ થયેલી આ સફર આજે આધુનિક સમયમાં એક મોટો ઉદ્યોગ બની ચૂકી છે. શું આગામી સમયમાં ભારતીય બેકિંગ ઉદ્યોગ પણ આ પ્રકારની વૈશ્વિક ઓળખ મેળવી શકશે? આ ક્ષેત્રે નવા કયા વૈજ્ઞાનિક સંશોધનો થશે તે જોવું રહ્યું.